各位同事，大家好。今天我们一起学习GB7718-2011《预包装食品标签通则》。这部标准是我国预包装食品标签标示的根本大法，对于保障消费者知情权、规范企业生产行为至关重要。本次培训将围绕标准的核心要求、关键条款和常见问题展开，旨在帮助大家准确理解和执行。
一、 适用范围与基本定义
我们要明确标准的适用范围。GB7718-2011适用于直接提供给消费者的预包装食品标签，也适用于非直接提供给消费者的预包装食品标签，但后者有特殊规定。简单来说，只要是预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，其标签都受此标准约束。
关键定义需要大家牢记：预包装食品指预先定量包装或制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
二、 标签标示的四大基本要求
- 合法性：标签内容必须符合国家法律法规的规定，不得标示虚假、夸大、误导性内容。
- 清晰性：标签应清晰、醒目、持久，使消费者在购买时易于辨认和识读。
- 科学性：标签内容应真实、准确，有科学依据。
- 规范性：标签的格式、字号、标示方式必须符合本标准的规定。
三、 强制标示内容（核心重点）
这是本次培训的核心，任何预包装食品标签都必须包含以下内容：
- 食品名称：必须反映食品的真实属性。当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。无国家标准或行业标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称。
- 配料表：这是消费者了解食品成分的重要窗口。配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列（加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列）。特别注意：如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。
- 净含量和规格：净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成。
- 日期标示：
- 生产日期：应清晰标示食品的生产日期。
- 保质期：应清晰标示食品的保质期。
- 日期标示方式：应按照年、月、日的顺序标示，如“2018年01月01日”或“20180101”。
- 特别注意：当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算。外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期，或外包装形成销售单元的日期。
- 贮存条件：应标示食品的贮存条件，如“请置于阴凉干燥处”。
- 食品生产许可证编号：应标示食品生产许可证编号。
- 生产者与经营者的信息：应标示依法登记注册、能够承担产品安全质量责任的生产者、经营者的名称、地址和联系方式。
- 产品标准代号：应标示产品所执行的标准代号和顺序号。
- 其他标示内容：如法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项（如辐照食品、转基因食品等）。
四、 推荐标示内容
- 批号：鼓励企业标示产品批号，便于追溯。
- 食用方法：根据产品需要，可标示容器的开启方法、食用方法、烹调方法、复水再制方法等。
- 致敏物质：建议在配料表或邻近位置，以“含有××”或“可能含有××”的形式提示食品中含有的致敏物质，如麸质谷物、甲壳类、花生、大豆、乳制品等。
五、 常见问题与注意事项
- 误区一：配料表顺序可以随意排列？正确做法：必须按加入量递减顺序排列，除非加入量少于2%。
- 误区二：日期标示可以只标“见包装某处”？正确做法：应明确标示年月日顺序，不能使用“见包装袋”、“见喷码”等模糊表述引导。
- 字体问题：强制标示内容应使用规范汉字，字体高度不小于1.8毫米。净含量字符的最小高度需符合规定要求，随净含量增大而增大。
- 进口食品：进口预包装食品必须加贴中文标签，或直接印制中文标签在包装上，内容需符合我国标准，同时标注原产国（地区）以及在华依法登记注册的代理商名称、地址和联系方式。
六、 法律责任提示
标签不合规，依据《食品安全法》将面临高额罚款（货值金额一倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证）， 这直接关系到企业的生存。所以，标签审核是所有岗位都必须时刻绷紧的一根弦。
GB7718-2011是一份技术精确且要求严苛的国家标准。希望大家通过今天的培训，能掌握基础知识和审核常识，在实际工作中做到知标准、用标准、守标准。有任何疑问，请随时联系我们质量部门讨论交流。
